Gecok Khas Sumbawa

Gecok merupakan salah satu masakan khas Sumbawa yang berbahan utama daging dan jeroan sapi. Kesan garing, renyah, dan gurih menyelimuti makanan khas Sumbawa ini. Gecok yang di tabur taburan kelapa ini paling enak di santap dengan sepiring nasi.

BAHAN

1) Hati sapi ½ kg
2) Daging ½ kg
3) Jeroan ½ kg
4) Minyak goreng ¼ botol
5) Kelapa ½ butir

BUMBU

1) Bawang merah 1 ons
2) Sereh 4 batang
3) Bawang putih 5 siung
4) Jeruk nipis ½ butir
5) Lombok merah 5 buah
6) Asam 4 mata
7) Lombok rawit 3 buah
8 ) Daun jeruk purut 1 lembar
9) Kemiri 5 biji
10) Belimbing wuluh 5 buah
11) Lada 5 biji
12) wijen 10 sendok makan
13) Laos 1 potong

CARA PEMBUATAN

1)      Hati, daging, jeroan direbus lalu diiris-iris.
2) Kelapa diparut, sebagian dibuat santan, sebagian disangan dan dihaluskan.
3) Wijen disangan dan dihaluskan.
4) Lada, garam, bawang merah, bawang putih, lombok rawit, kemiri dihaluskan, ditumis, dimasukkan laos dan sereh.
5) Santan dan kelapa sangan dimasukkan, dibiarkan sampai kental lalu diangkat, dibiarkan sampai dingin dan wijen dimasukkan.
6) Bawang merah, lombok merah, daun jeruk purut diiris-iris, lalu digoreng. Belimbing diiris bulat-bulat.
7) Daging, hati, jeroan dan sebagian bumbu yang digoreng dan bumbu yang ditumis dicampur.
8 ) Masakan ini dihiasi dengan bumbu yang digoreng (no.6)

PELU LENGAK

Pelu lengak merupakan salah satu dari sekian banyak makanan khas yang ada di Sumbawa. Pelu yang berarti “ urap “ atau sejenis sayur – sayuran  dan “lengak” yang berarti wijen hitam. Wijen hitam merupakan bahan dasar dari pelu lengak. Rasa dari pelu lengak ini sangat lezat. Ini bukan merupakan makanan dasar tetapi sayuran pelengkan dalam makanan. Inilah bahan-bahan pembuatan pelu lengak :

• 1/4 butir kelapa muda, bakar lalu parut
• 2 lembar daun jeruk
• 75 grams kacang panjang, potong-potong
• 50 grams tauge
• 400 ml santan
• garam
• minyak goreng

Bumbu Halus

• 2 sdm lengak (wijen hitam)
• 4 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 kemiri
• 2 lombok/cabai/cabe merah
• 5 lombok/cabai/cabe rawit merah
• 3 cm lengkuas

•  Campur bumbu halus dengan  kelapa parut. Rebus santan hingga mendidih, masukkan kacang panjang, jika sudah agak matang, bumbu yang sudah dicampur dengan kelapa, daun jeruk serta minyak goreng.
• Masak hingga bumbu menyerap; kemudia masukkan tauge, masak sebentar, angkat dan sajikan

Menikmati lezatnya Tengkleng

Setelah saya stay di Jogja beberapa bulan,,kakak mengajak saja untuk makan malam dengan menu tengkleng. Wah,, awalnya saya bertanya dalam hati apa itu tengkleng, manis tidak? Namun setelah kami memesan dan datanglah yang namanya tengkleng. Enak banget ternyata, tulang kambing yang di selimuti sedikit daging. Bumbu yang terasa hangat dan cara memakan daging yang penuh tulang merupakan kenikmatan dari menyantap tengkleng. Apalagi di tambah dengan sambal dan sedikit kecap..wahh pokok nya harus nyobain buat yang belum…  :)
Bahan Tengkleng Kambing  yang saya dapat di http://www.makanan.us/resep-makanan-utama/resep-kambing/tengkleng-kambing

• 300 gram iga kambing, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 4 siung bawang merah, haluskan
• 3 cm kunyit, haluskan
• 3 biji kemiri, sangrai, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm kayu manis
• 3 biji cengkeh
• 1/2 biji pala, parut
• 1 batang sereh, memarkan
• 75 ml santan
• 200 ml air
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat Tengkleng Kambing :

• Tumis semua bahan ( kecuali iga kambing, air, dan santan) hingga harum.
• Masukkan iga kambing, aduk. Biarkan kaldu kambing keluar.
• Tambahkan air, biarkan hingga iga kambing empuk.
• Masukkan santan, aduk hingga mendidih.
• Sajikan bersama sambal dan lontong.

Selamat mencoba J

Nasi Goreng Aceh

Nasi putih 2 piring
Kecap Asin (tergantung selera)

Bumbu Halus
Cabe Merah
Terasi
Bawang merah 3 siung
Bawang putih 2 siung
Merica
Kemiri 4 biji
Sedikit Pala
Tomat 1 biji
Kalu suka boleh tambahkan saus tiram saat menumis bumbu halus
Minyak makan

Caranya
Nasi diberi kecap kemudian diaduk rata dan didiamkan sebentar,kemudian tumis bumbu halus sampai harum,lalu tambahkan garam. Bila bau cabainya tidak terasa lag, baru masukkan nasi yang sudah dicampur kecap. Aduk terus sampai bumbu dan nasi tercampur rata. Ketika hampir masak, masukkan potongan daun bawang dan seledri
Siap untuk dihidangkan dengan pelengkap acar bawang,irisan tomat, bawang dan kerupuk.

Resep Masakan - Ayam Goreng Kalasan

 

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 500 cc air kelapa
• 1/2 sdk teh soda kue
• 5 siung bawang putih, dihaluskan
• garam
• minyak goreng

Cara memasak:

• Bersihkan ayam kemudian belah menjadi 2
• Campurkan air kelapa, soda kue, garam, bawang putih dan kemudian rebus bersama dengan ayam hingga airnya kering.
• Tiriskan
• Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga kecoklatan.

Untuk sambal:

• 100 gr cabe merah
• 4 butir bawang merah
• 1 bh tomat masak
• 1 sdk teh garam
• 1 sdk makan gula pasir
• 6 sdk makan air kaldu
• 5 sdk minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus cabe, bawang merah dan tomat sebentar, kemudian haluskan.
• Tambahkan sedikit garam, gula, air kaldu da minyak
• Masak diatas api sedang sampai minyaknya keluar.
• Angkat dan hidangkan bersama dengan ayam yang telah digoreng tadi